Alt du behøver at vide om madforgiftning

Så hvad er madforgiftning? I de fleste tilfælde af madforgiftning er den mad, der gør en person utilpas, forurenet med en virus, såsom norovirus, eller af bakterier, såsom E. coli eller salmonella. Det fører til for eksempel salmonella-madforgiftning. Madforgiftning kan sætte dig ude af drift så længe som en uge, og hvem har tid til det? At tage skridt til at sikre, at din madtilberedning er sikker og hygiejnisk er derfor afgørende.

Hvad er årsagerne til madforgiftning, du skal være opmærksom på?

Fødevareforurening kan forekomme på ethvert trin under fremstilling, håndtering eller tilberedning. For eksempel kan det blive forurenet af:

• ikke tilberede maden helt - især kød
• ikke opbevarer mad, der skal opbevares i køleskab ved en temperatur under 5°C
• tillader kogt mad at være ukølet i lang tid
• spise mad, der er kommet i kontakt med en person, der er syg eller en person med diarré og opkastning
• krydskontaminering - når madforgiftningsbakterier spredes mellem fødevarer, udstyr og overflader

Sådan forebygger du madforgiftning

De fire C'er, vi nævnte tidligere, er en praktisk påmindelse om effektiv forebyggelse af madforgiftning:

Rengøring

Vask dine hænder ofte med varmt vand og sæbe, især:

• Efter et badeværelsesbesøg eller efter at have skiftet en babys ble
• inden madlavning
• efter at have rørt raw food
• efter håndtering af kæledyr eller skraldespande

Madlavning

• Det er vigtigt at sikre, at maden er tilberedt hele vejen igennem, især kød og skaldyr, for at eliminere eventuelle madforgiftningsbakterier, der kan være til stede.
• Hvis du varmer tidligere tilberedt mad op, skal du sørge for, at den er rygende varm helt til midten. Maden må kun opvarmes én gang.

Afkøling

• Nogle fødevarer bør opbevares ved den rigtige temperatur for at undgå, at skadelige madforgiftningsbakterier udvider sig og formerer sig. Læs altid instruktionerne på emballagen.
• Hvis maden skal køles, skal du sørge for, at dit køleskab er indstillet til 0-5°C (32-5°C).
• Kogte rester skal hurtigt afkøles, ideelt set inden for en time eller to, og opbevares i de kølige temperaturer i din fryser eller køleskab.

Krydskontaminering - og undgå det

• Hvis du har rørt ved raw food, skal du altid vaske dine hænder omhyggeligt
• Hold friske og rå fødevarer adskilt
• Når du opbevarer kød, der er råt, skal du placere det i forseglelige opbevaringskasser lige i bunden af dit køleskab, så du undgår, at det drypper på andre fødevarer.
• Brug separate skærebrætter til spiseklar og råkost, eller vask brædderne grundigt mellem tilberedning af forskellige madtyper.
• Rengør knive, redskaber eller bordplader grundigt, hvis du har brugt dem til at tilberede rå mad.
• Produkter som Jif kan hjælpe dig med at tackle overflader med lethed.
• Madlavning vil fjerne eventuelle skadelige bakterier i kød eller fjerkræ, så du behøver ikke at vaske dem først.

Nu har du læst alle de vigtige råd igennem for at vise dig, hvordan du forebygger madforgiftning, hvorfor ikke sætte det i værk og nyde fordelene ved et hygiejnisk hjem fri for madforurening!