Et rent skærebræt er en af nøglerne til køkkenets renlighed. Skærebrætter er ofte i direkte kontakt med fødevareingredienser, når man tilbereder måltider til familiemedlemmer, fra at hakke løg til at hakke kød. Porerne på skærebrætter, især dem, der er lavet af træ, er tilbøjelige til at blive til reder af svampe og bakterier. Hvis de ikke rengøres regelmæssigt og ordentligt, kan skærebrætter være en kilde til spredning af bakterier, herunder E. coli og salmonella fra råt kød og fisk. Vask af skærebrætter med antibakteriel opvaskemiddel kan reducere potentialet for bakterievækst på overfladen.
Træskærebrætter og andre køkkenmøbler af træ skal holdes rene og tørre efter brug, så porerne ikke bliver grobund for bakterier og svampe. Flydende opvaskemiddel, der er i stand til at rense køkkenredskaber samt udrydde bakterier, såsom Sunlight plus antibakteriel, er velegnet til vask af skærebrætter.
Rengøring af træ- og plastik skærebrætter
Vær opmærksom på følgende punkter, når du vasker skærebrætter efter hver brug:
Den bedste metode til at holde skærebrætter rene er at skrubbe overfladen grundigt i varmt vand med flydende opvaskemiddel.
Selv efter skrubning i vand, skal skærebrættet stadig skylles under rindende vand. Brug om muligt højtryksvand til at sprøjte træskærebrættet, så det kan rense porerne.
Træskærebrætter skal være helt tørre før opbevaring. Et træskærebræt, der er fugtigt og opbevaret i et rum, der ikke er for lyst, har potentialet til at gro mug og hurtigt blive mørkt i farven.
Hvis dit skærebræt af plast eller træ stadig lugter af rå løg eller fisk efter vask, skal du gnide det ind med en citronskæring og derefter skylle igen.
Sterilisering af skærebrætter
For at få et rent og bakteriefrit køkken, steriliser dine skærebrætter en gang om ugen, hvis du bruger dem hver dag. Sådan gør du:
Bland 1 spsk carbolsyre og 5 liter rent vand. Overskrid ikke doseringen af denne carbolsyre og brug den forsigtigt for ikke at forurene fødevarerne omkring dig.
Læg skærebrættet i blød i opløsningen i en time.
Skyl flere gange grundigt, indtil den karbolske lugt er væk, og tør derefter naturligt. Træskærebrætter skal tørres helt før opbevaring.
Som et alternativ til carbolsyre kan du bruge køkkeningredienser, der kan dræbe bakterier, såsom hvid eddike.
Forebyg fødevareforurening
Fødevareingredienser, der er blandet eller forurenet med andre fødevareingredienser eller bakterier, kan forårsage mavesmerter. Her er nogle forslag til forebyggelse af fødevareforurening:
Skærebrætter i akrylplast er generelt mere hygiejniske, fordi de er ikke-porøse.
Træskærebrætter skal altid holdes rene og tørre.
Brug bivoks eller bivoks til at skrubbe overfladen af træskærebrættet en gang om måneden for at hjælpe skærebrættet med at danne et beskyttende lag mod fødevareforurening. Bivoks kan købes på markedet eller i online butikker.
Det er mere sikkert at bruge et forskelligt skærebræt til hver type mad. Du bør have mindst to skærebrætter: et til råt kød og fisk og et til grøntsager og frugt.
Køb forskellige farvede skærebrætter eller marker hver enkelt for en anden type mad.
Kassér eventuelle revnede, ridsede eller knækkede skærebrætter i træ. Revner, brud eller ridser på overfladen af skærebrættet vil kun tjene som skjulesteder for bakterier.
Brug af et forskelligt skærebræt til hver type mad forhindrer fødevareforurening
Varmt vand og opvaskemiddel skal bruges hver gang du vasker skærebrættet, det er ikke nok at vaske det med almindeligt vand
En gang om ugen skal du bruge et rengøringsmiddel til at vaske skærebrættet grundigt
