Uanset om du planlægger at genopvarme ris, rejer, grøntsager eller kød - vi har dig dækket.
Det er så nemt bare at stikke rester i mikroovnen og ikke tænke over dem – men er det sikkert? Selvom genopvarmning af mad er en fantastisk måde at skære ned på spild, er det ikke egnet til hvert stykke mad. Skal du genopvarme kød og skaldyr? Hvad med ris og pasta?
For at hjælpe med at bryde forvirringen har vi listet de vigtigste principper for genopvarmning af mad og besvaret nogle almindelige spørgsmål om, hvad du kan og ikke kan genopvarme sikkert.
Ja. Selvom disse væsner og andre slags fisk og skaldyr er berygtede for deres madforgiftningspotentiale, så vær særlig omhyggelig med at komme dem i køleskabet, så snart de er afkølet, ikke opbevar dem for længe, og opvarm dem, indtil de er rygende varme før du forbruge. Sigt efter mindst 74°C for at dræbe eventuelle bakterier, og hvis det lugter fiskeagtigt, så vær forsigtig.
Ja. Så længe og det har ikke været frosset, optøet og genfrosset. Der er mange rapporterede tilfælde af madforgiftning på grund af forskellige typer kød hvert år, og kylling er særligt farligt, så det skal varmes grundigt op og ikke stå bagerst i køleskabet for længe.
Ja. Følg de sædvanlige regler, når du genopvarmer pasta for at sikre dig, at den er dejlig varm, inden du spiser. Hvis der er kød, skaldyr eller andre mere risikable elementer blandet i din pasta, skal du være ekstra forsigtig med dem. Det samme gælder for pasta lavet med olie, fløde eller ostebaserede saucer. Vær ekstra forsigtig og genopvarm til en meget høj temperatur. Du kan eventuelt tilføje lidt frisk sauce under genopvarmningsprocessen.
Ja. Det er nok bedst at undgå mikrobølgeovnen, da denne måske ikke tilbereder maden grundigt nok. Opvarm i stedet mad, der indeholder kogt ost, til en høj temperatur ved hjælp af ovnen eller kogepladen. Dette dækker fødevarer som pizzarester eller pasta med ostebaserede saucer, som carbonara.
Ja. Men du skal være meget forsigtig på grund af bakterien kaldet Bacillus cereus, som kan overleve på ris selv efter kogning. Risikoen for, at denne bakterie vokser, øges, jo længere risen lader stå ved stuetemperatur, så tricket til at genopvarme ris er for afkølet så hurtigt som muligt, ideelt set inden for 1 time efter kogning. Du bør aldrig genopvarme ris mere end én gang.
Selvom du altid bør prøve kun at tilberede den mængde mad, du har brug for at spise, kan du trygt genopvarme de fleste fødevarer, hvis du følger disse grundlæggende sikkerhedsprincipper. Afkøling af rester og opbevaring i køleskabet eller fryseren før genopvarmning kan være en praktisk måde at undgå spild på, men det er vigtigt, at du aldrig spiser mad, der ser, lugter eller smager sjovt.
Følg disse nøgletrin for at genopvarme maden sikkert:
