Vi hører ofte udtrykket salmonella og forbinder det måske med sygdomme i fordøjelseskanalen. Men hvad er salmonella egentlig? Hvilke sygdomme forårsages af salmonellabakterier? Læs nedenfor for den fulde guide til salmonella, inklusive enkle ting, du kan gøre for at forhindre forurening.
Salmonellaforurening kan forhindres ved at holde huset rent, især køkken og toiletter. Brug produkter, der er effektive mod forskellige typer bakterier, såsom Cif til køkkenet og Domestos til toilettet.
Hvad er salmonella?
Salmonella er et begreb, der refererer til en gruppe af flere typer bakterier, der kan forårsage salmonellainfektion (salmonellose) i fordøjelseskanalen. Ifølge WHO er Salmonella en af de vigtigste årsager til madforgiftning i verden.
Hvad er salmonella?
Salmonellabakterier findes i forurenet mad, vand, jord og mælk. Især rå mad og vand forurenet med krybdyr, kylling og andeekskrementer. En af årsagerne til, at nogen bliver inficeret med salmonella udover at indtage urent vand, er at spise mad hvor som helst.
Ifølge Food and Drug Administration er grænsen for salmonellaindhold negativ/25 ml eller g mad. Hvis det er mere end det, er muligheden for, at nogen får salmonellaforgiftning, meget stor. Symptomer forårsaget af salmonellabakterier kan forekomme på en række forskellige måder, fra kvalme til tilstedeværelsen af blod i menneskelig afføring. Efter at have vidst, hvad salmonellabakterier er, kan vi være mere forsigtige med at indtage mad og drikkevarer.
Identifikation af salmonella
Salmonellabakterier findes i rå mad og drikke, eller i forurenet mad og drikke. Da salmonella kan bevæge sig frit på ethvert medium, er chancerne for, at alle, inklusive dig, kan blive inficeret med salmonellabakterier. Børn, der har lavt immunforsvar og har tendens til at kunne lide at lege på snavsede steder, er i høj risiko. Salmonellabakterier kan identificeres på forskellige måder. En af dem er at se de symptomer, der opstår efter indtagelse af visse fødevarer og drikkevarer. Selvom du er sikker på, at du har indtaget sund mad og drikke, er det muligt, at den mad og drikke, du indtager, er blevet krydskontamineret. Vask din råkost, før du indtager den. Ting, der skal overvejes, så krydskontaminering ikke opstår, er at vaske dine spise- og drikkeredskaber omhyggeligt og med jævne mellemrum rengøre stedet for at opbevare den mad og drikkevarer, du har.For eksempel et køleskab, fordi mange typer mad og drikke, som du køber fra forskellige steder og opbevares samtidigt i køleskabet, skal køleskabet rengøres regelmæssigt for ikke at forårsage sygdom.
Årsager og symptomer på salmonella bakteriel infektion
Salmonellainfektion kan normalt opstå som følge af indtagelse af mad og vand, der er forurenet med salmonellabakterier. Denne type bakterier kan forurene kød, fisk, æg, frugt og grøntsager. Derudover kan nogle kæledyr som krybdyr og fugle sprede salmonella gennem deres ekskrementer.
Salmonella bakteriel infektion er karakteriseret ved flere symptomer. Salmonella inkuberer i 12 til 72 timer i kroppen. Det er i dette tidsrum, at patienten lider af følgende salmonellasymptomer:
Kvalme, opkastning og diarré
Mavekramper
Feber
Kroppen ryster
Blod i snavset
Derudover kan salmonellabakterier også forårsage tyfus, som er mere dødelig. Sygdomme forårsaget af salmonellabakterier er relativt sjældne, fordi kun et lille antal salmonellabakterier kan forårsage det.
Behandling af salmonellose
Symptomer på salmonella kan behandles med antidiarrémedicin og antibiotika i den rigtige dosis. For nogle mennesker vil salmonellasymptomer aftage af sig selv inden for 2-3 dage. Behandling i dette tilfælde tjener kun til at erstatte væske tabt på grund af opkastning og diarré. Men hvis du eller et familiemedlem viser et eller flere af symptomerne på salmonellaforgiftning, skal du straks kontakte en læge.
Udover at få den rigtige behandling kan læger også identificere salmonellabakterier som årsag til infektion. Tyfus kan ganske vist være dødelig, men det er meget muligt at blive helbredt med antibiotika efter lægens anvisninger, især hvis diagnosen stilles så tidligt som muligt.
Hvordan forebygger man salmonella-bakteriel infektion?
Salmonella bakteriel infektion kan forebygges ved at implementere sunde og hygiejniske vaner til enhver tid.
1. Øv ordentlig håndvask
At vaske hænder kan begrænse overførslen af salmonella fra den mad, du rører ved, til dine hænder og fra dine hænder til din mund. Vask hænder før og efter madlavning, rør ved råt kød, brug af toilettet og skift babybleer. Lær børnene vanen med at vaske hænder fra en tidlig alder. Glem ikke altid at vaske dine hænder med sæbe og rindende vand før og efter spisning for at undgå salmonellabakterier.
2. Begræns muligheden for krydskontaminering
Krydskontaminering opstår, når bakterier fra en fødevareingrediens overføres til en anden. Det tilfælde, der ofte opstår, er at opbevare mad sammen i køleskabet eller en uren spiseplads. Følg disse tips:
Vask kogegrej, der er kommet i kontakt med råt kød og fisk, grundigt, før de opbevares eller genbruges. Brug et opvaskemiddel, der er effektivt mod bakterier, såsom sollys.
Opbevar grøntsager, kød og fisk separat. Placer råt kød og fisk i tæt lukkede beholdere i bunden af køleskabet for at begrænse forurening.
3. Forbered fødevareingredienser ordentligt
I princippet kan undgå at spise råt animalsk kød, fisk og æg forhindre salmonellainfektion. Der er dog flere måder at rense disse fødevarer på, så de er fri for salmonella. Vær opmærksom på følgende metoder:
Vask alle fødevarer, der spises rå, såsom salat og frugt.
Fisk kan spises rå, så længe den stadig er meget frisk. Hvis du ikke ved, hvordan du korrekt forbereder rå fisk til at spise med det samme, kan du tilberede den.
Oksebøf kan spises halvt tilberedt, men sørg for, at kødet er frisk. Kassér alt kød, der begynder at ændre farve eller er slimet.
Absolut kyllingekød skal tilberedes, indtil det er gennemstegt.
4. Rengør huset grundigt
Et hygiejnisk hjem hjælper med at opretholde familiemedlemmernes sundhed. Køkkenvaske og toiletter kan være grobund for salmonella, så rengør dem grundigt flere gange om ugen. Fej huset dagligt, og mop to til tre gange om ugen.
Implementering af simple vaner kan begrænse spredningen af salmonella til det maksimale og minimere forekomsten af salmonellaforgiftning. Tøv ikke med at konsultere en læge, hvis du oplever symptomer på en salmonellainfektion. Prøv at erstatte tabte væsker ved at drikke masser af vand. For børn er ORS den mest effektive løsning til at forhindre alvorlig dehydrering. Læs mere om vores artikel om årsagerne til madforgiftning og hvordan du forebygger det.
Salmonella angriber fordøjelseskanalen og kan forårsage alvorlig dehydrering, men forebyggelse er ikke svært.
Undgå at spise råt kød og følg instruktionerne for at tilberede maden korrekt.
At implementere vanen med at vaske hænder kan forhindre Salmonella- infektion .
