Sådan fryser du mad korrekt: måltider du kan fryse?

Frysning er en af de enkleste madkonserveringsmetoder, og den er åben for næsten alle af os. Men det er ikke altid så nemt som at smide noget mad, du laver, direkte i fryseren. Her er nogle råd til, hvordan man fryser mad ordentligt.

Hvad er frysning?

Du ved sikkert allerede, hvad frysning teknisk set er: det gør maden så kold, at alt vand i den bliver til is. Det ødelægger ikke bakterier fuldstændigt - hvis mad er blevet forurenet med noget farligt, vil frysning ikke gøre det sikkert - men det forhindrer organismer i at formere sig og ødelægge maden.

Er det sundt at fryse mad?

Ja! At fryse mad er en fantastisk måde at låse næringsstoffer på og reducere spild, men der er et par ting, du skal være opmærksom på. Visse fødevarer fryser bedre end andre, og langvarig nedfrysning kan påvirke kvaliteten eller teksturen af fødevarer. Ingen frossen mad varer evigt, så du skal stadig overveje, hvornår det er sikkert at spise dine frosne måltider.

Måltider du kan fryse

Fordelene ved at fryse mad er, at din mad holder meget længere, og du vil være i stand til at tilberede måltider lang tid i forvejen. Det er dog vigtigt at huske, at ikke alle fødevarer er egnede til at fryse. Hvis du overvejer, om du skal fryse en bestemt ting, er her en hurtig guide til de måltider, du kan fryse, og dem, du ikke kan.

Du KAN fryse:

• Råt kød: de fleste eksempler kan fryses uden nogen indflydelse på deres smag eller tekstur, når de til sidst optøs og koges.
• Kogt kød: Selvom det kan blive lidt tørt i fryseren, kan du prøve at fryse det med sauce eller sovs for at undgå dette.
• Brød: Pak det ind i plastik eller folie og læg det i fryseren for at forhindre det i at blive forældet, og optø det så meget, som du har brug for hver dag. De fleste brødristere har en "optønings"-indstilling.

Du MÅSKE være i stand til at fryse:

• Suppe: Ikke alle varianter fryser lige så godt som andre - cremede supper har en tendens til at skille sig ad, mens pasta- eller nudelsupper mister noget af deres tekstur, så undgå disse, når du laver dine egne suppebaserede frysemåltider.
• Mejeriprodukter: cremer og bløde oste fryser ikke godt.
• Friske grøntsager: nogle grøntsager, såsom broccoli, skal blancheres før frysning for at undgå tab af tekstur. Køb frosne grøntsager, hvis du er bekymret.
• Pastaretter: Pasta bliver blødere, hvis den fryses og varmes op, så det er bedst at gøre din pasta lidt fastere end normalt, hvis du planlægger at fryse en pastaret.
• Risretter: Som med pasta kan hvide ris blive blødere, hvis de fryses. Hold ris ret fast før frysning og frys altid risretter så hurtigt som muligt efter tilberedning (men ikke mens de stadig er varme!).

Du kan ikke fryse:

• Frisk frugt: de bliver ofte grødet, når de er optøet, hvilket er fint, hvis du har tænkt dig at lave smoothies, men ikke så godt, hvis du har tænkt dig at spise dem hele. nedfrysning af tilberedt mad.
• Friturestegt mad: Selvom det er almindeligt at fryse kogt mad, vil det for alt friturestegt få det til at miste al sin sprødhed.
• Æg i skallen: de udvider sig og knækker skallen, når de fryser.
• Dåsevarer: frysning kan få indholdet til at udvide sig og knække dåsen. Dåsevarer har en tendens til at holde længe alligevel, så der er ingen grund til at lægge dem i fryseren.

Tips til at fryse mad

Nu hvor du kender de grundlæggende dos og don'ts ved at fryse mad, lad os se på et par andre toptips:

• Læg maden i en lufttæt beholder eller pak den ind i plastik eller folie inden frysning. Mad kan miste meget af sin fugt, hvis den udsættes for luften, mens den fryser.
• Læg ikke mad i fryseren, mens den stadig er varm, da den vil varme op inde i fryseren og kan påvirke dine andre frosne madvarer.
• Efterlad ekstra plads i beholderne, når du fryser væsker. Væsker udvider sig, når de fryser, og denne udvidelse kan ødelægge beholderen, hvis du fylder den til randen.
• Overpak ikke din fryser, ellers fryser din mad langsommere. Indfrysning af mad hurtigt vil bevare kvaliteten bedre.
• Køb færdigfrossen frugt og grønt i stedet for at fryse derhjemme. Kommerciel frysning er generelt bedre til at bevare smagen og teksturen end husholdningsbrug, så du kan nyde bedre resultater.
• Mærk din frosne mad tydeligt med en sidste holdbarhedsdato. Frosne fødevarer vil ikke forblive gode for evigt, så dobbelttjek altid, hvor længe en ret kan opbevares i fryseren.

Hvis du planlægger at fryse noget bestemt, er det ofte værd at søge specialiseret rådgivning, men ovenstående tips burde give dig en idé om, hvad du kan og ikke må fryse. Nyd dit måltid!