Sådan krydres en støbejernspande: alt hvad du behøver at vide?
Petra Sommer Green
• 7 min læsning
Støbejernspander er meget alsidige madlavningsredskaber, men hvis du vil have dine pander og køkkenudstyr til at fungere ordentligt, så er det afgørende at vide, hvordan man krydrer en støbejernspande.
Vil du vide, hvordan man krydrer en støbejernspande? Lær hvordan med vores nemme trin-for-trin guide.
Støbejernspander er meget alsidige madlavningsværktøjer, men hvis du vil have dine pander og køkkenudstyr til at fungere ordentligt, så er det afgørende at vide, hvordan man krydrer en støbejernspande.
Så hvad er 'krydderi' præcist, og hvordan gør man det? I vores trin-for-trin guide viser vi dig, hvordan krydring af dit støbejern fungerer, definerer, hvad det vil sige at krydre støbejern og forklarer, hvorfor det er vigtigt, hvis du ønsker, at din stegepande skal holde i generationer.
Krydderi en støbejernspande forklaret
Tro det eller ej, at 'krydre' en pande har intet at gøre med urter og krydderier: Enkelt sagt er det processen med at tilføje en hård, beskyttende belægning af fedt, der har bundet sig til støbejernspandens overflade ved hjælp af varme. Når den er 'krydret', vil din pande være perfekt non-stick med egenskaber, der ligner teflon.
Sådan krydrer du en støbejernspande i 7 nemme trin
Følgende trin til at krydre en støbejernspande kan tages, hvis din pande er ny eller ikke har været krydret tidligere.
Hver gang du bruger en ny krydret gryde til at lave mad med olie eller fedt, vil du fylde det beskyttende lag op og forlænge grydens levetid.
Giv den en grundig skrubning med varmt sæbevand og en svamp med opvaskemiddel af god kvalitet. Tør det grundigt og afslut det ved at sætte det på en komfuret flamme eller ring i et par minutter for at slippe af med overskydende vand.
Gnid olie over pandens overflade
Påfør olie med en gammel pensel dyppet i en kop eller skål med olie, og sørg for også at inkludere ydersiden, bunden og håndtaget. Du kan bruge enhver olie, men umættede fedtstoffer som vegetabilsk, raps, hørfrø, vindruekerne eller majsolie er bedst til at krydre støbejern på grund af deres evne til at binde sig til molekyler.
Buff overfladen
Brug en køkkenrulle til at gøre dette, indtil det ikke længere ser fedtet ud. Dette vil efterlade et super tyndt lag olie, men ikke overskydende. Overskydende olie kan samle sig under krydringsprocessen og efterlade hærdede dråber - som nogle gange kan blive klistrede - på din pandes overflade.
Varm panden i ovnen
Forvarm ovnen til 230°C og lad din pande stå der i 30 minutter. Sørg for, at dit køkken er godt ventileret, da krydringsprocessen kan producere meget røg. Denne proces vil polymerisere olien, som er sammenbindingen af små molekyler for at danne en polymer.
Tag panden ud
Pas på, da den bliver varm – du kan med fordel lade den køle af i ovnen et kort øjeblik først.
Gentag trin 2, 3 og 4
Gør dette mindst tre gange, før du bruger gryden til at lave mad med. Dette vil sikre, at du har et par gode lag krydderier for at beskytte din pande.
Lad din pande køle af
Når den er afkølet, er den nu klar til at du kan lave mad med.
Hvor bekymret er du for at desinficere under rengøring?
Følgende trin til at krydre en støbejernspande kan tages, hvis din pande er ny eller ikke har været krydret tidligere.
Tip: Du kan hjælpe med at bevare krydderierne på din pande ved at tørre overfladen af med et køkkenrulle eller en klud, der er blevet let olieret.
Vigtigheden af at krydre støbejernspander
Med tilstrækkeligt tynde lag påført skaber krydringsprocessen en hård, sort hud, som beskytter støbejernet. Den har også non-stick-egenskaber, som gør den fantastisk til at bevare levetiden for genstande som stegepander og stegepander. Jo mere du laver mad med fedt i din gryde, jo flere gavnlige lag af sæsonen vil du tilføje.
Bemærk: Det er vigtigt, at du også krydrer dit køkkengrej i støbejern. Det kan være tilfældet, du skal krydre, hvis dit køkkengrej begynder at føles klistret, mister dets non-stick egenskaber eller begynder at se gråt ud.
Sådan rengøres en støbejernspande
Det er ikke kun at krydre din støbejernspande, der forlænger dens levetid – at bruge den rigtige metode til rengøring af støbejern er også afgørende. Følg disse nemme trin, og husk at undgå opvaskemaskinen.
1. Fjern overskydende madolie
Tjek vores guide til bortskaffelse af madolie for at sikre, at du kommer af med alt affald på en ansvarlig måde.
2. Tør overfladen af
Brug et papirhåndklæde eller en klud til at fjerne eventuelle tilbageværende olierester.
3. Skyl under varmt vand
Må ikke lægges i blød, da dette kan fjerne lag af krydderier.
4. Skrub for at fjerne madrester
Brug en ikke-metal børste eller ikke-slibende klud eller svamp. Brug ikke sæbe til at rengøre din pande, da dette vil fjerne enhver krydderi.
5. Tør grundigt
For at forhindre rust skal du sørge for, at der ikke er spor af vand. Du kan eventuelt varme gryden op ved lav varme til dette. Du kan hjælpe med at fastholde krydderierne på din pande ved overfladen med et køkkenrulle eller en klud, der er blevet let olieret.
Hvis du krydrer en ny støbejernspande, skal du krydre den mindst tre gange på én gang for at give din pande den bedste beskyttelse.
Selvfølgelig er pander ikke de eneste støbejernsgenstande i hjemmet. Tjek vores guide til rengøring af en støbejernspejs, hvis din har brug for opmærksomhed.
Gode råd til pleje af støbejernspander
Sørg for, at kogegrej i støbejern er krydret ordentligt før brug.
Brug aldrig en opvaskemaskine til at rengøre støbejern, da det kan fjerne non-stick belægninger og lag af krydderier.
Rengør altid støbejern umiddelbart efter tilberedning. Et gammelt kreditkort er en fantastisk måde at fjerne madrester på uden at beskadige krydderlagene.
Efterlad aldrig støbejern vådt, da det kan blive rustent. Du bør reservere din støbejernspande til brænding, stegning og anden ikke-vandbaseret madlavning.
Sæt støbejerns køkkengrej igen efter behov. Det er tid til at krydre igen, når glansen er forsvundet fra overfladen, den er rusten, eller hvis maden klæber til overfladen.
Du kan bruge en metalskuresvamp til at fjerne rust og derefter vaske panden grundigt med vand, sæbe og en blød børste. Sørg for at skylle alle sæberester væk, og krydr derefter panden igen.
Rengøring og vedligeholdelse af din støbejernspande: dine spørgsmål besvaret
Hvor mange gange skal du krydre en støbejernsgryde?
Hvis du krydrer en ny støbejernspande, skal du krydre den mindst tre gange på én gang for at give din pande den bedste beskyttelse. Hvis du har en ældre pande, vil du vide, hvornår den skal krydres igen, hvis den bliver kedelig, rusten, eller maden begynder at klæbe til den.
Skal du krydre en støbejernsgryde?
Støbejern har en porøs overflade, der kan få mad til at klæbe til det, når du laver mad. Men når du krydrer en pande, vil den opvarmede olie fylde disse porer for at sikre en glat og jævn overflade. Krydderilaget kan opbygges over tid gennem madlavning med olie, og vil binde sig til jernet for at skabe en non-stick overflade som teflon - perfekt til brug med alle typer madlavning.
Skal jeg krydre en forkrydret støbejernspande?
Kort sagt, ja. Selvom nogle nye støbejernspander kommer færdigkrydret med et bundlag, anbefales det stadig at krydre din pande derhjemme for at give den et par lag mere og noget ekstra beskyttelse.
Nu hvor din støbejernspande er sorteret, vil du måske også tjekke vores tips til, hvordan du rengør en wok.
