Zero waste-ferier - hvad skal man gøre med madrester?

Nul spild ferie? Er det ikke en oxymoron? Vi er jo vant til, at julen udover de åbenlyse religiøse og spirituelle aspekter også handler om overskud og overflod. Et rigt dekoreret juletræ, gaver under det, et rigt dækket bord, helst med en stor familie - det er det, vi forbinder med rigtige højtider.

Men zero waste-ferier betyder ikke, at vi pludselig skal blive til den luske Joakim fra Dickens' Christmas Carol. Pointen er simpelthen ikke at overdrive det. Madspild er desværre ret almindeligt hele året rundt, og i feriesæsonen er det endnu nemmere for bunker af uspist mad at ende i skraldespanden. Sådan behøver det ikke være!

Her er et par enkle trin til at sikre, at julerengøringen ikke involverer at smide julelækkerier i skraldespanden.

Planlægning og tilrettelæggelse af feriemåltider

For at reducere madspild i løbet af ferien, skal du forberede dig omhyggeligt til festlig madlavning.

1. Rengør din fryser, inden vinteren overrasker vejarbejdere og husmødre. På denne måde vil du skabe mere plads til julefrossenmad.
2. Beregn præcis, hvor mange mennesker, der skal til juleaftensmiddag, og hvor mange gæster, der inviteres til måltider den første og anden juledag. Hvis ti, tilbered mad til ti - ikke til et hærregiment.
3. Vælg minimalisme. Planlæg kun at tilberede de retter, som dine familiemedlemmer faktisk spiser med velbehag. Hvis ingen i din familie kan lide dumplings eller valmuefrøkage, så fjern dem fra listen over tolv retter.
4. Lav en indkøbsliste og hold dig til den. Ganske vist vil der lige før jul være mange kampagner i butikkerne på diverse juleopfindelser, og det er fasanpostej og trøfler. Tjek først, om fasanpostej eller trøfler er på din indkøbsliste. Ingen? Besøg venligst afsnittet kål og svampe.
5. Del dine køkkenopgaver med andre familiemedlemmer, der laver mad. Hvis du laver kutia og din bror laver bigos, så lad din svigerinde lave en salat – på den måde undgår du de samme retter på ét bord.

Når maden når det festlige bord... det er "helligdage, helligdage og efter helligdage"

1. Husk at retterne ikke skal stå på bordet i timevis – så kan de hurtigere blive fordærvet. Så snart du bemærker, at alle familiemedlemmer er tilfredse, læg maden i køleskabet.
2. Planlæg dine måltider gennem hele ferien. En god idé til at minimere madspild er at indkalde familien til et dækket bord til morgenmad, frokost og aftensmad. Mad gemt væk i køleskabet kan være sværere at få adgang til, især for de lidt dovne familiemedlemmer. Fælles måltider er også en festlig måde at tilbringe tid sammen i denne festlige tid.
3. Inviter dine venner på en julehygge. Den bedste dag at modtage gæster på er anden juledag, hvor det meste af familieeskapaderne er overstået.

Idéer til nul-spild julemadlavning:

1. Pizzoccheri Til denne traditionelle italienske ret, boghvedenudler med kartofler og kål, kan du bruge resterne af julens bigos eller kål med svampe.
2. Frosne dumplings Af den resterende dumplingdej kan du lave nudler, sådan noget som dumplings eller gnocchi. Frys dem ned – de kan være nyttige til aftensmaden, når du mindst venter det.
3. Rødbedesalat Hvis du har lavet din egen borsjtj, kan du stadig bruge rødbede i din salat. Vi anbefaler især rødbedecarpaccio med rucola og valnødder, serveret med en sauce af olivenolie, honning, eddike og peber.

Hvad skal man gøre med madrester?

1. Godbidder som kage eller bigos kan tages væk af dine gæster.
2. Mad som du ikke nåede at spise, portionere og fryse ned. Der kommer en dag, hvor du vil sætte pris på denne bigos, for eksempel som en frokost på arbejdet.
3. Genbruger du affald, har du bestemt også en madskrotbeholder. Forarbejd affald til kompost.
4. I nogle byer er der madinddelinger, altså steder, hvor man kan tage overskydende mad med fra sit bord for at blive spist af dem, der ikke har fået rige ferier af skæbnen.