Foråret er endelig ved at brede sig, og alle de lækre frugter som jordbær, meloner og ananas finder vej ind i mit køkken. Vi har faktisk den luksus at kunne købe al slags frugt og grønt året rundt. Men hvordan opbevarer du dine madskatte, så de holder længst muligt og holder sig friske? Jeg har de vigtigste tips til dig, så dine frugter og grøntsager ikke mister smagen.
Sådan opbevares grøntsager og frugter korrekt
Hos Charlie Kim holder frugt og grønt sig frisk i lang tid.
Hvis du opbevarer frugt og grønt i køleskabet, er det bedst at bruge grøntsagsskuffen. Men pas på ikke at vaske eller skære den på forhånd. Så den holder sig frisk længere, og vitaminerne bevares længere.
Bruger du vaskepulver, vaskemiddelkapsler eller flydende vaskemiddel til at vaske dit tøj?
1. Grundlæggende information om opbevaring af frugt og grønt
Frugt og grøntsager er ægte vitaminskatte. Vitaminer er derimod ofte meget følsomme over for temperatur og lys og bliver hurtigt ødelagt, hvis de opbevares forkert. Du skal derfor altid sørge for at opbevare dine frugter og grøntsager korrekt for at bevare deres naturlige nærings- og vitaminindhold. Det er dog ikke alle frugter og grøntsager, der kan opbevares på samme måde. Det er vigtigt at finde stedet med den rette temperatur og luftfugtighed. Som en tommelfingerregel kan du huske: I hvilket klima vokser den respektive type frugt eller grøntsag? Det perfekte opbevaringssted er afledt af dette, fordi høstede frugter og grøntsager er levende organismer, der fortsætter med at trække vejret, modnes og forbruge forsyninger. Lokale grøntsager som broccoli, kål og salat er derfor sikre i køleskabet. Rodfrugter som kartofler og gulerødder og frugter som æbler og kvæder kan holde sig i flere måneder, hvis de opbevares korrekt på et mørkt sted med høj luftfugtighed (f.eks. i kælderen). Tropiske frugter som bananer, mangoer eller appelsiner ville få et koldchok i køleskabet og hurtigt miste deres naturlige smag. Især ved bananer beskadiges cellevævet i køleskabet, og de kendte brune pletter dannes. Bemærk, at der er nogle få frugter og grøntsager, der frigiver ethylen, hvilket igen fremskynder modningsprocessen. Disse omfatter æbler, tomater, agurker, peberfrugter og abrikoser. Så hvis du vil forhindre, at resten af dine grøntsager og frugter modner og fordærves hurtigere, skal du ikke opbevare dem sammen. Men købte du for eksempel grønne bananer? så kan du lægge dem ved siden af et æble, og de modner hurtigere.
2. Disse frugter og grøntsager kan opbevares åbne ved stuetemperatur
Mange typer frugt og grønt opbevares bedst åbent i køkkenet, fx B. i en kurv af træ eller raffia eller på din køkkenbord. Disse omfatter tropiske frugter, herunder avocado og bananer, stenfrugter som blommer og blommer, tomater, auberginer, ingefær og også meloner, så længe de ikke skæres. Så hører meloner til i køleskabet, hvor de kan opbevares i 2 til 3 dage.
3. Disse frugter og grøntsager hører hjemme på et mørkt, køligt sted
Æbler opbruger gradvist deres vandreserver og bliver til sidst rynket. Men hvis du opbevarer dem et køligt sted med høj luftfugtighed, såsom i kælderen, spredt ud på avispapir, så kan de nogle gange holde i flere måneder. Du kan også opbevare gulerødder, kartofler og løg i kælderen. Citrusfrugter, hvidløg, agurk, zucchini og peberfrugter opbevares også godt på et mørkt, køligt sted, såsom et mørkt spisekammer.
4. Disse frugter og grøntsager kan sættes i køleskabet
Grøntsager, der er hjemmehørende for os, og som også trives i køligere temperaturer, kan godt opbevares i køleskabet. Det drejer sig om broccoli, rabarber, rodfrugter som rødbeder og gulerødder (som også er i gode hænder i kælderen), svampe (som faktisk ikke er grøntsager), bladgrøntsager, salat og krydderurter. Bær som jordbær, brombær eller hindbær skal enten bruges op inden for en dag eller opbevares i køleskabet i kort tid.
