Hver lørdag morgen besøger jeg et lokalt marked, hvor jeg køber frisk, økologisk frugt og grønt. Kraften i deres farver og dufte har en nærmest terapeutisk effekt på mig. Jeg er allerede blevet venner med de landmænd, der sælger der. Fru Gosia har de bedste hindbærtomater og grønt, og jeg køber altid æbler og pærer fra Andrzejewicz-familiens frugthave. Det er rigtigt, at frugt og grønt købt på markedet er en smule dyrere end dem, der købes i supermarkeder, men jeg har i det mindste på fornemmelsen, at jeg støtter ærligt arbejdende landmænd og giver min familie de bedste produkter.
I køkkenet er der nok ikke noget mere ubehageligt end synet af visnet frugt og grønt, der ikke længere er egnet til brug. Her er nogle magiske tricks til at holde grøntsager og frugter friske så længe som muligt.
For at holde frugt og grønt opbevaret i køleskabet frisk, skal du huske at holde køleskabet rent. Vask indersiden af køleskabet ugentligt med Seventh Generation, Cif Spray Refrigerator og Microwave eller vand og eddike for at fjerne den intense lugt fra køleskabet.
Hvilke frugter og grøntsager skal jeg holde adskilt?
Det er her den rigtige køkkenalkymi begynder. Nogle frugter og grøntsager bør ikke opbevares samme sted, fordi nogle afgiver ethylen under modningen. På den anden side er de resterende følsomme over for virkningerne af ethylen og forringes hurtigere. Disse frugter og grøntsager skal opbevares separat:
Hvilke grøntsager og frugter skal opbevares ved stuetemperatur?
Hvidløg og løg skal opbevares ved stuetemperatur (eller køligere) i et godt ventileret område.
Tomater skal opbevares ved stuetemperatur og vaskes lige før brug.
Lad blommer, ferskner, pærer, avocadoer og mangoer modne ved stuetemperatur i en papirpose, og stil derefter på køl.
Opbevar ananassen på hovedet i en dag eller to ved stuetemperatur eller i køleskabet – på den måde spreder den søde smag sig ud i frugten.
Hold meloner, cantaloupe og vandmeloner ved stuetemperatur, de modner meget hurtigt. Men er de allerede halveret, så opbevar dem i køleskabet.
På et køligt og tørt sted
Hver lørdag morgen besøger jeg et lokalt marked, hvor jeg køber frisk, økologisk frugt og grønt.
Jeg er sikker på, at du har hørt om at opbevare nogle frugter og grøntsager på et "køligt og tørt sted". Dette mystiske "kølige og tørre sted" - hvor er det? Ideelt set er det et spisekammer. Men har du ikke plads til et spisekammer, så vedhæft et af køkkenskabene til dette formål. Ideelt set bør det være et skab, der er så langt væk fra vasken som muligt (for at forhindre opbygning af fugt) og væk fra ovnen (for at forhindre høje temperaturer). Du kan også opbevare dem på køkkenbordet, i flet- eller metalkurve:
Bananer, tomater og limefrugter opbevares uden for køleskabet bevarer deres smag. Svampe og auberginer bør også opbevares på et køligt og tørt sted, helst i en papirpose, og bruges op til to dage efter købet. Vask kun før brug. For at forhindre kartoflerne i at spurte, kan du lægge et par æbler ovenpå dem.
Hvilken af frugterne og grøntsagerne kan du opbevare i køleskabet
De fleste grøntsager, såsom gulerødder, kål, porrer, dild og persille, og frugter, såsom æbler, jordbær, blåbær, vilde jordbær og blåbær, kan opbevares i køleskabet. Sørg dog for at bruge den specielle frugt- og grøntskuffe, som findes i de fleste køleskabe til dette. Disse skuffer er specielt designet til at forlænge friskheden af grøntsager og frugter. De har en anden luftfugtighed end resten af køleskabet.
Pak asparges eller rabarber ind i et vådt køkkenrulle eller opbevar det i et glas vand.
Vask salathovederne grundigt i koldt vand, inden de opbevares i køleskabet.
Plastposer med små huller, der lukker fugten ud, er gode til opbevaring af vindruer, jordbær, kirsebær og blåbær. Det er værd at huske, at bær kan lide det varmeste sted i køleskabet - det er den øverste hylde.
Hvilke grøntsager og frugter skal opbevares i fryseren?
Frysning af grøntsager og frugter derhjemme er en bekvem måde at bevare deres smag og næringsværdi på.
Skræl modne, mørke bananer og frys dem i plastikposer. Du kan så bruge dem til bagning eller frosne frugtsmoothies.
Frosne papaya- eller mangoskiver er gode frosne snacks til sommeren.
Frosne druer kan bruges i stedet for is til hvidvin.
Frys dog ikke: asparges, cikorie, aubergine, kartofler, radiser, spirer og søde kartofler.
