Sådan rengøres skærebrætter i køkkenet

At holde madskærebrætter rene og sikre er grundlaget for at opretholde et hygiejnisk køkken. Vi skærer mad på dem, fra løg til råt kød. Det er også her de bakterier, der forårsager salmonellose eller E. coli, nemt kan overføres – de kan overføres fra en fødevare til en anden. Den gode nyhed er, at regelmæssig rengøring og sterilisering vil holde vores brædder - og dermed hele køkkenet - så sikkert som muligt.

Sådan rengøres køkkenbrædder

Vi har følgende tips i tankerne, når du rengør brædderne:

• Den bedste måde at holde brædderne rene på er at skrubbe dem med varmt vand og et godt opvaskemiddel, såsom Savem på opvasken.
• Skyl skærebrættet med rent vand og tør det grundigt med køkkenrulle. Stofklude indeholder ofte bakterier fra hænder og andre redskaber og kan overføre dem til skærebrættet.
• Den bedste måde at rengøre brædderne er i opvaskemaskinen, med en god opvaskemaskine. Dette gælder dog ikke for træplader, som deformeres ved høje temperaturer.

Sådan desinficeres køkkenbrædder

Vi desinficerer brædderne hver uge for at opretholde en høj renlighed. Fremgangsmåden er som følger:

• Det er mest effektivt at lade dem trække i en opløsning af blegemiddel med klor og varmt vand. Bland en teskefuld blegemiddel i fem liter vand og læg brædderne i blød.
• Lad dem ligge i vandet i en halv time, skyl derefter grundigt og tør opretstående.
• Vi kan også bruge andre husholdningsingredienser, der har antibakterielle virkninger, såsom eddike. Vi gnider det på skærebrættet og lader det tørre.

Tip: Når brædderne begynder at dufte af løg eller rå fisk, læg servietten i blød i citronsaft og tør overfladen af. Vi kan også skære citronen og skrubbe skærebrættet med – så får den en frisk citrusduft.

Hvordan man forebygger fødevareinfektion

Ingen ønsker at blive syge af dårlig mad. Ved at følge disse retningslinjer undgår vi risikoen for kontaminering:

• Vi bruger hård plast eller silikone plader, som anses for at være den mest hygiejniske mulighed (og bruges i restauranter og kantiner).
• Har vi træplader, desinficerer vi dem så ofte som muligt og holder dem rene.
• Hvert par måneder påfører vi trævoks eller mineralolie på træpladerne for at tætne de huller, som bakterier kan komme ind i.
• Det er sikrest at have mindst to skærebrætter - et til råt kød og fisk og et til brød, grøntsager, frugt og alt det andet, der er sikkert at spise råt.
• Vi kan købe brædder i forskellige farver til forskellige formål, eller vi kan selv skrive dem, så vi ikke glemmer, hvad vi skal skære på.
• Vi smider ethvert skærebræt, der er revnet, ridset eller synligt snavset. Pladerne har ligesom andet køkkenudstyr en vis holdbarhed og skal derefter bortskaffes for at holde vores køkken rent, hygiejnisk og sikkert.

Hovedprincipper:

1. Det er vigtigt at bruge forskellige brædder til forskellige typer mad. Dette vil forhindre infektion mellem dem og undgå at skulle vaske brædderne før hver madlavning.
2. Ved vask af brædderne er det vigtigt at bruge varmt vand og et kvalitetsopvaskemiddel, såsom Savo til opvask.
3. Vi desinficerer pladerne grundigt hver uge.

Har du skåret kødet på et skærebræt, derefter vasket det med en svamp og tørret det af med en klud? Og er du sikker på, at du ikke sendte bakterierne ud af kødet? Lær, hvordan du rengør klude og svampe, så du ikke behøver at bekymre dig om bakterier.