Vores tips:
- Fordelene ved jerngryder
- Tre metoder til branding
- Skyl venligst uden rengøringsmiddel
- Sådan renser du din jerngryde ordentligt
Brænd ind og rens jernpander
Jerngryder er rigtige arbejdsheste: robuste og billige. Med den rette rengøring og pleje - fx B. by branding - vil de give dig glæde i mange år.
Over tid fungerer det sorte lag ligesom specielle non-stick belægninger. Her lægges vægten på "over tid": Efter omkring seks måneder og regelmæssig brug er laget så solidt, at det udviser de samme egenskaber som en industriel belægning, så du skal være tålmodig.
Bruger du vaskepulver, vaskemiddelkapsler eller flydende vaskemiddel til at vaske dit tøj?
Hvad gør jerngryder så specielle?
Jerngryder, ofte også kaldet støbejernspander, er populære blandt professionelle kokke og hobbygourmeter. Dette skyldes deres mange fordele: De er lavet af solidt metal, der vil vare evigt med god pleje. Gryderne kan tåle høje temperaturer særligt godt og er derfor simpelthen sjove i køkkenet. Jerngryder kræver dog en del pleje: Hvis du ikke passer ordentligt på din enhed, kan du hurtigt blive irriteret over en rusten bund eller fastsiddende madrester. Det behøver det ikke at være! I dag viser vi dig, hvordan du kan nyde din jernpande i mange år.
Før første gangs brug: branding
Til professionel stegning og madlavning bør du brænde i din jernpande, før du bruger den første gang. Dette skaber en naturlig non-stick belægning, som gør arbejdet med dette køkkenredskab særligt praktisk. Inden du brænder i din gryde, bør du dog fjerne rustbeskyttelsen. For at gøre dette skal du skylle din gryde med varmt vand og et mildt rengøringsmiddel. Men husk: det er første og eneste gang, du bør rense gryden med opvaskemiddel!
Eksperter foretrækker forskellige metoder til branding. Du kan vælge mellem disse:
1. Branding med kartoffelskræller
Denne klassiker har været brugt i meget lang tid. For at gøre dette opvarmer du rigeligt med olie i gryden. Tilsæt kartoffelskræller til den kogende olie. Steg nu kartoffelsklerne sorte på begge sider med en hel håndfuld salt. Forsigtig: der vil udvikle sig røg under denne proces - så sørg for tilstrækkelig ventilation!
Når alt er brændt sort som kul, kan du tage gryden af komfuret. Når alt er kølet af, kan du kassere kartoffelskrællerne og vaske panden med varmt vand.
2. Afbrænding i ovnen
Du kan også brænde din pande i ovnen. For at gøre dette skal du gnide indersiden af den grundigt med olie og lægge den på hovedet på en bageplade. Du bør bruge et ark aluminiumsfolie nedenunder for at fange olien, der drypper ned.
Ved 200 grader kan du nu lade panden blive rigtig flot sort i mellem 60 og 120 minutter.
3. Brænde ind på komfuret
Du kan også lade din pande brænde på komfuret. For at gøre dette, gnid den med olie indefra og lad den stege i flere timer på lav indstilling, indtil en flot sort patina udvikler sig. Hæld mere olie i i ny og næ, hvis det er nødvendigt.
Denne metode kræver tålmodighed og lidt forsigtighed: det er let at blive brændt på varm olie. Det brænder også nogle gange. Så det er bedst ikke at lade gryden stå alene i køkkenet!
Venligst ingen sure fødevarer
Jerngryder er gode til næsten alle fødevarer. Du bør ikke bruge det til kun at tilberede sure retter. Disse angriber det beskyttende lag. Tomater er for eksempel en meget syrlig grøntsag. Du bør hellere tilberede disse i en gryde eller rustfri gryde.
Hold det rent - men brug venligst ikke rengøringsmiddel!
Det sorte non-stick lag beskytter din mad mod at brænde på under stegning. Men det er også følsomt. Derfor må din jerngryde aldrig i opvaskemaskinen. Iblødsætning med opvaskemiddel er også tabu!
Begge tilgange beskadiger den beskyttende film. Din gryde vil så varme op ujævnt, og din mad vil brænde lidt. Desuden dannes der rust på gulvet, som er svært at fjerne.
Sådan rengør du din jernpande korrekt:
- Efter stegning gnides panden med lidt vand.
- Tør indersiden af med køkkenrulle, så alt er tørt.
- Hvis snavset er mere alvorligt, kan du tørre det af med en blanding af olie og salt.
- Når din pande er ren og tør, gnid du stegefladen med lidt olie. Dette vedligeholder og vedligeholder non-stick-laget.
Lignende artikler
